Publicado originalmente em Jornal da USP. Acesse na íntegra aqui.
O crescimento do consumo de ultraprocessados por todo o mundo representa um desafio urgente para a saúde pública, cujo enfrentamento exige políticas coordenadas e ações contundentes, aponta uma coletânea de três artigos publicada na revista científica The Lancet, elaborada por 43 cientistas de vários países, liderados por pesquisadores do Brasil, Austrália e Chile. Os artigos revisaram evidências que indicam que os alimentos ultraprocessados estão substituindo alimentos in natura e minimamente processados nas refeições, piorando a qualidade da dieta e que ainda estão associados a um aumento do risco de diversas doenças crônicas.